Cupcakes de brocoli

Cupcakes de brocoli

Cupcake:

200g de brocoli
80g de queso feta
1 huevo
AOVE

Primer relleno - Crema de Tofu -
100g de queso tofu
Soja
Aceite de sésamo
Granos de sésamo

Segundo relleno - salteado de verduras -
Berenjena
Col
Soja
Calabacin

Crema de calabaza

1 zanahora
1/2 cebolla
200g de calabaza
Sal

Salsa de remolacha

1 yogurt
1/4 remolacha
AOVE
Sal

Cupcake
1)Añadir todos los ingredientes juntos, el brocoli picado y con la thermomix a triturar hasta que te quede bien espeso y bien triturado y precalienta el horno a 150°C.

2) Corta los ingredientes de la crema de calabaza en trozos pequeños, saltea los ingredientes con aceite y rehogar con agua o caldo de verduras. Dejarlo unos 20 min máximo y a suave temperatura.

3) Para la crema de tofu, hacer los mismo pasos que en el cupcake de brocoli, pero tritura las semillas de sésamo, y mezclar todos los ingredientes y triturar hasta que quede una crema bien espesa.

4) Para la crema de remolacha es tan sencillo como agregar los ingredie tes en un recipiente alto, agregar todos los  ingredientes y triturar con la thurmix.

5) El segundo relleno consiste en cortar en brunoise las verduras, saltearlas con AOVE, deja que se caliente un poco el aceite, añade las verduras, agrega un poquito de soja, remueve constantemente para que no se pegue en el wok o en la sarten. Una vez hecho dejarlo en el mismo recipiente para que mantenga el calor

6) En unos recipientes pequeños de silicona (cupcake) enmanteca y si quieres pon harina, asi es más facil que no se te pegue el brócoli. Cubre todo el recipiente con el brocoli, y una vez cubiertos, ponerlos en el horno unos 10min.

7) Retirar el exceso de agua de la crema decalabaza, triturar las verduras, pasarlo por colador chino, si no tienes uno, en cualquier otro colador para que no nos quede grumos. Agrega sal a gusto, nuez moscada o alguna otra especie que te agrade.

8) Una vez hecho los cupcakes de brocoli quitarel relleno con una puntilla y añadir un poco de la crema de tofu, el salteado de verduras.

9) Para emplatar, haz una pinceleada de la crema de remolacha, pon el cupcake de brocoli al reves, para no ver el relleno, una cucharada de la crema de calabaza. (unas flores comestibles y el resto de la decoración es opcional) y hecho.

Receta para la base de masa quebrada dulce

Ingredientes:

60 ml de aceite de Girasol.
150g de harina de Trigo.
100 g de azúcar.
50g de mantequilla.
2 yemas de huevo.
1/2 cucharada de agua.
Una pizca de sal y una pizca de canela.

1) Con la harina, hacer una corona, añadirle la sal y la canela.

2) Derretir la mantequilla al microondas.

*Yo recomiendo derretirla ya que cuando hagas la masa, no te queden trocitos de mantequilla

3) Añadir al centro de la harina, aceite, la mantequilla, 2 yemas de huevo y media cucharada de agua.

4) Mezclar todo junto con la harina hasta que te quede una masa, no la trabajes mucho, por eso aconsejo que hayas derretido la mantequilla.

5) Una vez tengas hecha la masa, ponerla en film y la dejas en la nevera 20 minutos.

6) Una vez hayas sacado la masa de la nevera, ponerla en un molde de silicona (ya que es será más fácil retirar la masa y no se sigue cocinando) con un poco de mantequilla (opcional) 

7) Al horno 160°C unos 15 minutos como máximo.

        Crema Pastelera:

    

Ingredientes:

30gr de maicena

2 yemas de huevo

 250 ml de leche

Escencia de vainilla y una cascara pequeña de limón

1) Calienta la leche con la cascara de limón.

2) Una vez calienta la leche, añade la maicena junto con el huevo que ya estarán mezclados.

3) Retira la cáscara de limón y añade vainilla, junto con el resto de ingredientes y remueve hasta que te quede una crema.

Brownie de Oreo

Ingredientes:

200gr de chocolate negro de repostería
250gr de mantequilla
320gr de azúcar
5 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla
160gr de harina de repostería
50gr de cacao en polvo

12 tapas de oreo
levadura
media cucharada pequeña de sal

Pasos:
1) Derretir el chocolate y la mantequilla.
2) Batir los huevos y añadir el azúcar.
3) En un bol, tamizar la harina junto con el cacao una vez tamizado poner media cucharada de sal y levadura en la harina.

*Si la harina ya lleva levadura no importa añadirle más.

4) Mezclar el resto de ingredientes, huevo, vainilla, junto el resto de ingredientes.

5) Poner de base la masa, luego una capa de las tapas de oreo y otra vez la masa, cubrir bien las Oreo.

6) Al horno a 170°C unos 20 min.

Soy Carolina Barzola, este es mi nuevo blog de cocina. Soy alumna del Instituto IES Guillem Colom Casanovas y actualmente estoy cursando 1ro de grado medio de cocina.
Aquí publicaré mis recetas de 2018 elaboradas tanto en clase como en casa.
¡Un saludo!